Menu week 20 2012

Geniet van onze kreeftweken (kreeftweken tot 7 juni 2012)

Grote Canadese kreeft (€ 28,50) of surf en turf (€ 23,50)

week 19, 20, 21, 22

Wekelijks een nieuwe kaart

VOORGERECHTEN € 10,50

Schaaldier en vis
In Yuzu gemarineerde makreel en rivierkreeft met daikon salade, mini komkommer, lotuswortelchips en een gember-gel

Kwartel en eendenlever
Een kuipje van filodeeg gevuld met voorjaarssalade, gestapeld met gebakken kwartel en eendenlever geserveerd met witte asperges en een crème van ras el hanout

Croque du Maxine
Croque van groene asperges, Parmezaanse kaas en tomatengelei gevuld met mozzarella en basilicum

Voor onze speciale kreeftweek; Halve Canadese kreeft
Ronde courgette gevuld met kreeft, verrijkt met een salade van zure mango, koolrabi en veldsla, met een toastje van garnaal (€ 15,50)

Altijd op de kaart; Oesters uit Zeeland
6 creuses 0-0-0 met citroen, sjalotjes en rode wijnazijn. (€ 13,50)

HOOFDGERECHTEN € 19,50

Heilbot en scampi’s met het Witte Goud
Gebakken heilbotfilet en zwarte ravioli gevuld met farce van scampi’s en citroen, witte asperges, zeekraal, amandelen met lavendelsaus

Twee bereidingen van lam
Lamsfilet en lamsrack in een kruidenkorst met gerookte pommes fondant, doperwten, munt en een jus van rozemarijn

Polenta met Portobello paddenstoel
Krokant gebakken polenta met gesauteerde groenten en vinaigrette van granaatappel en balsamico

Onze kreeftweek special; Surf en turf
Diamanthaas (rosé gegaard rundvlees) en een halve Canadese kreeft.
Geserveerd met witte Limburgse asperges , aardappel mouseline, lamsoor, verrijkt met een choron bieslook saus (€ 23,50)

Onze kreeftweek special; Canadese hele kreeft (500-600 gram) met het witte goud
Iedere dag vers ingevlogen vanuit Nova Scotia Canada. Gekookt in een krachtige groentebouillon, geserveerd met witte Limburgse asperges , aardappel mouseline, lamsoor, verrijkt met een choron bieslook saus (€ 28,50)

Altijd op de kaart; Gegrilde entrecote
Deze entrecote wordt eerst gerookt. Met béarnaise saus, de beroemde Patatten Pont Neuf en groenten (€ 23,50)

NAGERECHTEN € 9,50

Tiramisu Maxine style
Lange vingers overgoten met koffie-amarettoreductie, mokka ijs en een espuma van mascarpone

Tarte tatin met fruit
Tarte tatin van gekarameliseerde Nashi peer en appel, met Tonkabonenijs en in port gemarineerd roodfruit

Altijd op de kaart: Plankje met Europese kazen
van René Koelman, onze kaasmeester uit Beverwijk (€ 11,50)