Caribische vis in oranje
Gebraden Papegaaivisfilet met bloed-sinaasappeljus, pompoengnocchi en gegrilde prei
1 papegaaivisfilet
Papegaaivis
Bloedsinaasappeljus
10 bloedsinaasappels
div kruiden en olijfolie
Pompoen gnocchi
250 gram aardappels
250 gram pompoen.
3 eieren
150 gram bloem
Papegaaivisfilet.
Bak de papegaai visfilet op de huid in een pan met een klontje boter, als de vis mooi gekleurd is, zet deze in een voor verwarmde oven en gaar nog 10 minuten
Bloedsinaasappeljus
Pers de bloedsinaasappels en laat de sap inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Kaneel en tijm voeg vlak voor het serveren mooie olijf olie toe
Pompoen gnocchi
Kook de aardappels gaar. Doe hetzelfde met de pompoen. Maak van allebei een puree en meng deze met elkaar. Voeg vervolgens de eieren en de bloem toe totdat er een mooie deeg ontstaat. Doe dit deeg in een spuitzak. Zet een pan met water op het vuur en maak met de spuitzak kleine bolletjes en laat deze in het water gaar koken.
