Menu week 06 2012
Ontdek onze kreeften
Kreeft wordt geserveerd tm 18 februari
Week 06, 07, 08, 09,
Wekelijks een nieuwe kaart
VOORGERECHTEN 9,50
VOORGERECHTEN
Gerolde tonijn
Canneloni van rauwe tonijn, rijkelijk gevuld met krab, met een avocado crème en een crumble van wasabi erwten
Beemsterkalf met paling
Tartaar van kalfsrug, met een gekarameliseerde paling en truffelmayonaise
Friesche geitenkaas
In Panko gepaneerde geitenkaas, met rode biet, witlofcompote en geroosterde amandelen
Voor onze speciale kreeftweek; Halve Canadese kreeft
Met little gems (saladesoort), fijne croutons en een whiskycocktailsaus (€ 14,50)
Altijd op de kaart; Oesters uit Zeeland
6 creuses 0-0-0 met citroen, sjalotjes en rode wijnazijn. (€ 13,50)
HOOFDGERECHTEN € 19,50
Ingepakte Noordzee kabeljauw
Kabeljauw omwikkeld met serrano ham, gebraisseerde venkel en paprika. Met polenta frietjes
Koninklijke Fazant
Fazant met zoetzure wortel, geparfumeerde jasmijnrijst, een kletskop van sesamzaad en een 5-spice jus
Risotto met paddenstoelen
Risotto met een variatie van bospaddenstoelen, basilicum olie, krokantje van Parmezaanse kaas
en salade van waterkers
Onze kreeftweek special; Surf en turf
Diamanten haas en een halve Canadese kreeft.
Geserveerd met geglaceerde seizoensgroenten, pilav rijst, verrijkt met een kreeftbéarnaise (€ 23,50)
Onze kreeftweek special; Canadese hele kreeft (500-600 gram)
Iedere dag vers ingevlogen vanuit Nova Scotia Canada. Gekookt in een krachtige groentebouillon, geserveerd met geglaceerde seizoensgroenten, pilav rijst, verrijkt met een kreeftbéarnaise (€ 25,50)
Altijd op de kaart; Gegrilde entrecote
Deze entrecote wordt eerst gerookt. Met béarnaise saus of beurre Café de Paris,
de beroemde Patatten Pont Neuf en groenten (€ 23,50)
NAGERECHTEN € 9,50
Tiramisu a la Looks
Luchtige tiramisu met lange vingers, ijs en Amaretto
Seizoensfruit met sabayon
Gebakken seizoensfruit met sabayon en vanille ijs
Altijd op de kaart: Plankje met Europese kazen
van René Koelman, onze kaasmeester uit Beverwijk (€ 11,50)
