Menu week 11 2010
VOORGERECHTEN € 9,50
Gehakte Yellowfin tonijn
Tartaar van tonijn met zachte mousse van miso, een krans van jonge kruiden, met taugé en oosterse sesamdressing
Pate van konijnenbout
Deze pate is gevuld met malse repen rugfilet en eendenlever, geserveerd met jonge sla, pruimencompote en truffel vinaigrette
Vegetarische carpaccio met tomatenmousse
Carpaccio van gemarineerde groene courgette met zachte kruidensla, koekje van oude Rijpenaarse (streekkaas), mousse van pomodori en geconfijte mini pomodori tomaten
Altijd op de kaart; Oesters uit Zeeland
6 creuses 0-0-0 met citroen, sjalotjes en rode wijnazijn. (€ 13,50)
HOOFDGERECHTEN € 19,50
Vis twist
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met zoette uiencompot, gebakken jonge kriel aardappels, gerookte gamba en lichte vleesjus met groene kruiden coullis
Het eerste Texelse lam
Gebraden lamsbout met torentjes van gebakken courgette, aubergine, tomaat, loempia van filodeeg met tomatenrisotto
Gevulde pastei
Pastei met groene kruiden ragout, bospaddenstoelen en gekonfijte bosui en bospeen
Altijd op de kaart; Gegrilde entrecote
Deze entrecote wordt eerst gerookt. Met béarnaise saus of beurre Café de Paris, de beroemde Patatten Pont Neuf en groenten. (€ 22,50)
NAGERECHTEN
Biscuit van speculaas met crème Anglaise
Taartje van speculaas met een crème van kirsch en een frambozen mousse (€ 8,50)
Death by chocolate
Chocoladetaart van mango gelei en mocca mousse.
Afgemaakt met een een passoa tuile en vanille saus (€ 8,50)
Franse kazen
Een verzameling mooie kwaliteitskazen. (€ 11,50)
