Menu week 28 2010
VOORGERECHTEN € 9,50
Ravioli van rivierkreeft
met een thee van kreeft, duxelle van courgette en rucola met jonge kruiden sla
Terrine van 2 konijn bereidingen
Zachte terrine met een bereiding van gebraden rugfilet, rilette van de bout, ingepakt met vetspek. Geserveerd met geroosterde perzik, tomaat en riche dressing
Gazpacho van Roseval (vegetarisch)
Koude aardappelsoep, verrijkt met zomertruffel en een luchtige mousse van basilicum
Altijd op de kaart; Oesters uit Frankrijk
fines de claires met citroen, sjalotjes en rode wijnazijn. (€ 2,70 per stuk)
HOOFDGERECHTEN € 19,50
Zeeduivel en kikkerbillen
Gebakken zeeduivelfilet en kikkerbilboutje met een zuringrisotto, gedroogde tomaat, courgette en een krachtige vleesjus
Veluwse hoender
Sappig langzaam oven gegaarde kip met zomerse groenten, Opperdoezer Ronde aardappel en truffeljus
Cantharellen met groente casoulette (bonen gerecht, vegetarisch)
Een stoofschotel van Lima bonen, mini venkel, bospeen, Hollandse peulen en met een saus van kropsla
Altijd op de kaart; Gegrilde entrecote
Deze entrecote wordt eerst gerookt. Met béarnaise saus of beurre Café de Paris, de beroemde Patatten Pont Neuf en groenten. (€ 23,50)
NAGERECHTEN
Gekarameliseerde ananas
Met parfait van passievrucht, kokos merengue en gedroogde mango (€ 8,50)
Death by chocolate
Chocoladetaart met witte chocolade mousse afgemaakt met een mango saus (€ 8,50)
Europese kazen plankje
Een verzameling mooie kwaliteitskazen (€ 11,50)
