Menu week 06 2012
Ontdek onze kreeften
Kreeft wordt geserveerd tm 1 april
Week 06, 07, 08, 09
Wekelijks een nieuwe kaart
VOORGERECHTEN 9,50
VOORGERECHTEN
Gerolde tonijn
Canneloni van rauwe tonijn, rijkelijk gevuld met rivierkreeftstaartjes en gamba, met een avocado crème en een crumble van wasabi erwten
Beemsterkalf met IJsselmeer paling
Tartaar van kalfsrug, met een gekarameliseerde paling en truffelmayonaise
Friesche geitenkaas
In Panko gepaneerde geitenkaas, met rode biet, witlofcompote en geroosterde amandelen
Voor onze speciale kreeftweek; Halve Canadese kreeft
Met antiboise van tomaat en frisse salade (€ 14,50)
Altijd op de kaart; Oesters uit Zeeland
6 creuses 0-0-0 met citroen, sjalotjes en rode wijnazijn. (€ 13,50)
HOOFDGERECHTEN € 19,50
Noordzee kabeljauw
Kabeljauw met een gedroogde Serrano-ham chip, met 3 kleuren paprika, polenta frietjes en groene pesto
2 bereidingen van Koninklijke Fazant
Fazant met zoetzure wortel, shiitake paddenstoel, geparfumeerde sushirijst en een 5-spice jus
Risotto met paddenstoelen
Risotto met een variatie van bospaddenstoelen, olijven tapenade en een krokantje van Parmezaanse kaas
Onze kreeftweek special; Surf en turf
Diamanten haas en een halve Canadese kreeft.
Geserveerd met geglaceerde seizoensgroenten, postelein puree, verrijkt met een kreeftbéarnaise (€ 23,50)
Onze kreeftweek special; Canadese hele kreeft (500-600 gram)
Iedere dag vers ingevlogen vanuit Nova Scotia Canada. Gekookt in een krachtige groentebouillon, geserveerd met geglaceerde seizoensgroenten, postelein puree, verrijkt met een kreeftbéarnaise (€ 25,50)
Altijd op de kaart; Gegrilde entrecote
Deze entrecote wordt eerst gerookt. Met béarnaise saus of beurre Café de Paris,
de beroemde Patatten Pont Neuf en groenten (€ 23,50)
NAGERECHTEN € 9,50
Seizoensfruit met sabayon
Gebakken seizoensfruit met sabayon en vanille ijs
4 maal chocolade droom
Chocolade mousse, choco lolly, pure chocolade taart en chocolade ijs
Altijd op de kaart: Plankje met Europese kazen
van René Koelman, onze kaasmeester uit Beverwijk (€ 11,50)
